Hace muy poco me enteré (porque antes no quise enterarme) de la existencia de este mundo de los blogs. Pero debo confesar que le estoy tomando el gustito. Así, fue como me puse a bucear en los escritos anteriores que había publicado un amigo. Entre sus observaciones, encontré que él clasifica las comidas entre las que se comen con queso y las que se comen con mayonesa.
Al ver esto no pude hacer menos que expresar mi opinión al respecto.
Y recordé una publicidad que ví en Chile, que decía, con una cancioncita casi enfermante: "Mayo con queeee? Mayo con pan, mayo con mate, mayo con quee?? mayo con tomate" (es tan sólo un extracto, creanmé que les hice un favor)...La idea era: Mayonesa con todo.
Gracias al bendito “copy-paste” pude extraer mi comentario del blog de mi amigo (un poco extenso, por ser un simple comentario), y hacérselos llegar a ustedes. Espero tener más éxito que con él, aunque como me dijeron: “tu empresa es casi quijotesca”
Pero como todo buen vasco, soy perseverante (o terca, si quieren).
Y dice así:
Sólo quiero manifestar mi desprecio a los "aderezadores" compulsivos...la comida se prueba, si está buena así...listo, adentro.
Qué es eso de bañarla en mayonesa como si fuera una salsa? La mayonesa sólo sirve para unir en la ensalada rusa, las papas, la zanahoria y las arvejas (que de otro modo rodarían por todo el plato y quedarían rezagadas, o bien, dándoles una buena utilidad, podrían convertirse en poderosos proyectiles propulsados con el mango de la cuchara..."apuntale al pelado")
Otra cosa que me resulta inentendible...la gente que sala la comida antes de probarla. Cómo es posible esto? Acaso son desquiciados? y si al cocinero ya se le fue la mano en la preparación, y ya no puede "rectificar" ? (como dicen en el gourmet, yo sabía que para algo me iban a servir tantas horas frente a la pantalla viendo casi al borde de la hipnosis al japonés de wok). Porque de otro modo, lo que había comenzado como una simple bolognesa terminaría siendo una gran "almóndiga" o pan de carne.
Si bien tengo mucho para decir de los saladores y de Carlitos Balá, volvamos a lo que nos trajo hasta aquí: los malditos aderezos (léase por esto: mayonesa, mostaza, keptchu y salsa golf. Ni me molesto en mencionar la mostaneza, la mayoliva y otros abortos al buen gusto).
Ya sé que al leer esto, va a saltar algún fundamentalista del pomo de fanacoa diciendo que el aderezo es lo que convierte un plato moderadamente rico en algo sublime, que le aportan untuosidad y frescura. Pero como bien dijo Margge a Lisa, cuando ella se atrevió a vapulear sus waffles resecos, "tal vez si comieras más carne producirías algún lubricante natural".
Además la mayonesa en particular (que es la de uso más extendido y por lo tanto la que más me irrita) qué le aporta a una comida que no sea gusto a huevo? Por qué absolutamente todo tiene que tener ese gusto?. Atrévanse a descubrir el verdadero gusto de la comida, pidan "grill", "plain" o que el pedido al mozo sea "traeme un sanguche de mila completo y una coca*" y no agregarle la frasecita que les sale casi automáticamente "ah y tenés mayonesa?" *Digo coca, porque quiero llegar a que el lector me comprenda y no distraerlo con mis reparos respecto a este jarabe cuasi inmundo, pero adictivo al fin. Ya habrá tiempo para hablar de esto.
Entiendan algo, la mayonesa es para pusilánimes, para los que no se animan a enfrentar a la realidad como es, para los que tienen que disfrazar todo para "poder digerirlo". (Para evadir "eso que nos toca" se inventaron cosas más efectivas)
Por último, me despido de este comentario, haciendo una ultima observación: vieron la publicidad de Burger que está en los subtes? Por si los agarro desprevenidos, describe como sos, en función al aderezo que usas. Una paparruchada. Sin embargo vi que no pusieron nada del consumidor de salsa golf, y de "esos" conozco muchos. Y mentalmente hice mi propia descripción: "Te gusta la salsa golf? Es porque te sentís "afrancesado" pero la realidad es que no sos lo suficientemente guapo como para usar ketchup. Te gusta el color que tiene y hasta te parece que combina con la comida, eso es porque sos rosita o medio bufarra. Si te gusta la salsa golf, más te gusta el palmito." (muy rompeportones, no? Pero es lo que demandan los medios)

Mis respetos a la pimienta recién molida, la ciboulette, el insuperable orégano y la albahaca freca...los verdaderos estandartes en esto de darle ese toque extra de sabor a la comida.